noviembre 30, 2021
La caballa es pescado azul

La caballa es pescado azul

¿es el eglefino un pescado azul?

El pescado azul es una especie de pescado con aceite en los tejidos blandos y en la cavidad celómica que rodea el intestino. Sus filetes pueden contener hasta un 30% de aceite, aunque esta cifra varía tanto dentro de cada especie como entre ellas. Entre los ejemplos de pescado azul se encuentran pequeños peces forrajeros como las sardinas, el arenque y las anchoas, y otros peces pelágicos de mayor tamaño como el salmón, la trucha, el atún, el pez espada y la caballa[1].
El pescado azul puede contrastarse con el pescado blanco, que contiene aceite sólo en el hígado y en una cantidad mucho menor que el pescado azul. Ejemplos de pescado blanco son el bacalao, el eglefino y los peces planos. El pescado blanco suele ser un pez demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico y vive en la columna de agua, lejos del fondo.
La carne de pescado azul es una buena fuente de importantes vitaminas liposolubles, como la vitamina A y D, y es rica en ácidos grasos omega-3 (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en una concentración mucho menor). Por esta razón, el consumo de pescado azul en lugar de pescado blanco puede ser más beneficioso para el ser humano, sobre todo en lo que respecta a las enfermedades cardiovasculares;[2] sin embargo, se sabe que el pescado azul tiene niveles más altos de contaminantes (como el mercurio o las dioxinas o los COP) que el pescado blanco[cita requerida] Entre otros beneficios, los estudios sugieren que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar las afecciones inflamatorias como la artritis[3].

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La caballa es el nombre de más de 30 especies de peces pelágicos o de media agua, pertenecientes a la familia de los Scombridae. Su fuerza de sabor se compara a menudo con la del salmón, y a menudo se recomienda un simple condimento para permitir que el sabor del pescado brille. La caballa es un pescado azul, rico en ácidos grasos Omega-3, muy apreciados en la dieta humana. Antes del desarrollo de las conservas y la refrigeración en el siglo XIX, la salazón y el ahumado eran los principales métodos de conservación y siguen siendo habituales.
El término caballa significa «marcado» o «manchado» y tiene su origen en el francés antiguo «maquerel», del año 1300. Esta palabra se traduce como «alcahuete, procurador, corredor, agente, intermediario». La conexión es oscura, pero la caballa desova con entusiasmo en bancos en la orilla, cerca de la superficie del agua en verano.

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Los ácidos grasos omega-3 son una forma esencial de grasa dietética con varios beneficios para la salud. El pescado graso tiene un alto contenido en dos tipos principales de omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Debido a su contenido en omega-3, el consumo regular de pescado se asocia con índices significativamente menores de enfermedades cardíacas.
La Asociación Americana del Corazón recomienda comer al menos dos raciones de pescado a la semana.  Una ración equivale a 3,5 onzas de pescado cocido o 3/4 de taza de pescado en escamas. La elección de una variedad de pescados diferentes ayuda a reducir su exposición a los contaminantes ambientales, como el mercurio. Aquí tienes ocho deliciosos pescados que puedes añadir a tu lista de la compra.

¿es el salmón un pescado azul?

Los investigadores descubrieron que padecían menos enfermedades cardíacas, artritis reumatoide y psoriasis que sus homólogos europeos. A pesar de llevar una dieta rica en grasas que incluye salmón, ballena y foca.
Los omega-3 también contribuyen a que el corazón lata con regularidad, protegen de los daños a las pequeñas arterias que llevan la sangre al corazón y ayudan a reducir los niveles de otro tipo de grasa sanguínea llamada triglicéridos.
Según el dermatólogo estadounidense Dr. Nicholas Perricone, creador de la Dieta Perricone, la combinación única de proteínas, grasas omega-3 y antioxidantes del pescado, como el salmón, lo convierte también en el mejor antiarrugas, por lo que también podemos parecer más jóvenes.

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